Links
Gastro & Wijn Festivals Hongarije
'A Fesztiválok éve', 'het Jaar van de Festivals'. Het Hongaars bureau voor toerisme geeft aan elk jaar een thema om zo een bepaald onderdeel van toerisme te promoten. En inderdaad, dit jaar 2010 loopt over van de festivals. Alleen al op het gebied van gastronomie en wijn vinden er honderden plaats....! Vanaf 1 mei maken we op Hongarije Vandaag steeds een kleine selectie van gastro-en wijnfestivals, vooral van die festivals in regio's en steden waar Nederlanders en Vlamingen wonen of op vakantie gaan. Op de website
Falusziturizmus is een agenda te vinden waar per dag de meeste festivals kunnen worden bekeken, ook heel veel folklore, dans en muziek.
Kijk hier voor de
gastro- en wijnagenda.
Hongaars wijn- & culinair festival in Amsterdam
Op zondag 9 en maandag 10 mei staat het onderwerp Hongaarse wijn en spijs centraal in Hotel Casa 400. Een evenement georganiseerd door de Furmint Foundation, een initiatief van wijnjournalisten, importeurs en liefhebbers van Hongarije.
Tijdens dit evenement kunt u onder andere genieten van een uitgebreide wijnproeverij van bijzondere Hongaarse wijnen, de enige echte Hongaarse salami, diverse soorten kolbász en unieke delicatessen van het Hongaarse Mangalica varken.
Lees verder op: Wijn uit Hongarije
Dutch Design Banket in Boedapest
Zondag 7 maart 2010 - Het contrast tussen de verschillende showtafels op het Junior Wereldkampioenschap Patisserie in februari in de HungExpo te Boedapest, kon niet groter. Van superkitsch met veel spektakel in felle kleuren via zoet romantisch met linten en krullen tot aan ingetogen strak en helder doordacht werk van de twee Nederlandse kandidaten.
Beroemd is Nederland om haar vormgeving 'Dutch Design'. In architectuur, gebruiksartikelen en meubelen. Dat Nederlandse jonge patissiers nu ook veel meer in die functionele, vooral niet overdadige, stijl gaan werken is vrij nieuw. Lees verder op
Hongarije Vandaag
Foodapest & UKBA Boedapest 21- t/m 24-02-2010
De levensmiddelenbeurs Foodapest die sinds 1992 elk jaar gehouden wordt in Boedapest is een van de grotere en belangrijke beurzen voor eten en drinken in Midden- en Oost-Europa. Zowel voor de vakbranche als de consument is het interessant om daar de ontwikkelingen en nieuwe trends op culinair gebied te volgen. Met rond de 250 exposanten, wedstrijden en seminars is deze beurs ook steeds meer een internationaal ontmoetingspunt aan het worden voor mensen uit de Horeca. Vele internationale koks zijn dan ook op de beurs aanwezig.
Lees verder op
Hongarije Vandaag
Mangalica Festival, eerste weekend februari Boedapest
Woensdag 6 januari 2010 - Hongaren weten echt rondom elk eetbaar of drinkbaar product wel een festival te verzinnen. Appeltjes, noten, worst, honing, wijn, pálinka, pörkölt of net geschoten wild: als er te eten en te drinken valt komen ze in actie. Het eerste gastronomische festival van het jaar is nu al een traditie, ondanks dat het nog een vrij jong festival is. In het eerste weekend van februari, na een maand van relatieve eetrust, stroomt het hof van de Vajdahunyadvár vol met duizenden mensen die opgelucht zijn dat er weer eens massaal te smikkelen valt.
Lees meer op Hongarije Vandaag
Oh paddo paddo, van waar toch komt gij?
Als je aan fungi porcini denkt, denk je aan Italië. En bij cčpes denk je aan Frankrijk. Logisch, vanaf de jaren tachtig kwamen vooral daar vandaan de eerste, voor ons toen erg dure, zakjes met gedroogd eekhoorntjesbrood in Nederland op de markt. Later kwamen ook stap voor stap de paddenstoelenbouillonblokjes in de schappen. En wij maar denken dat het allemaal nog steeds uit dat óh zó culinaire Italië komt.
Het wonderlijke is dat Hongaars Mangalica varken naar Spanje gaat om Serranoham te worden, Hongaarse ganzenlever naar Frankrijk om ingeblikt het stempel 'Frans' te krijgen en de laatste jaren steeds meer paddenstoelen, vooral eekhoorntjesbrood, uit landen als Hongarije, maar ook Roemenië en Slowakije, naar Italië gaan.
Lees verder op Hongarije Vandaag
Wijnmaker van het jaar 2009, genomineerden bekend
Vrijdagavond 20 november 2009 zijn de vijf genomimeerde Hongaarse wijnmakers bekend gemaakt die gaan strijden voor de prijs ’Az Év Bortermelője’ (Wijnmaker van het jaar). Elk jaar wordt deze prijs door Magyar Bor Akadémia (Hongaarse Wijn Akademie) uitgereikt. De kandidaten waren eerder deze maand verkozen door de leden van de Akademie, die allen in vakbranches op wijngebied werkzaam zijn.
Varkens vanuit NL naar HU, waarom?
Zoals vorige week al te lezen was op Hongarije Vandaag, zijn er steeds minder Hongaren en slaat de vergrijzing keihard toe. Wel, dat geldt deels ook voor de varkenspopulatie in dit land. Wij spreken hier natuurlijk niet over de vergrijzing, dat is de varkens niet echt gegund, maar wel over dat er steeds minder Hongaarse varkens zijn. Telde de populatie in juni 2008 nog 3,68 miljoen stuks, een jaar later waren er dit 500.000 minder, een daling van 14%.
In andere Oost-Europese landen als Polen en Tsjechië is er ook een daling, zij het iets minder drastisch: tussen de 6 en 10%.
Lees verder op Hongarije Vandaag.
Uien van Makó nu beschermd
De Europese Unie heeft de uien uit Makó, 'Makói hagyma', geregistreerd als beschermde productnaam. Afgelopen week werd dit bekend gemaakt in Brussel. De uien werden in de lijst van de nu ongeveer 850 beschermde productnamen opgenomen samen met de Tsjechisch bierspecialiteit 'Cerna Horá'. Het verkrijgen van deze status is een belangrijke stap voor de ui uit Makó.
Lees verder op Hongarije Vandaag
Perswijn Bijlage Hongaarse wijnen
Het is nu ruim een maand geleden dat de wijnbeurs 'Klassiek Europa' in Noordwijk plaatsvond, waar ook de extra bijlage van het Perswijn Magazine over Hongarije als wijnland te krijgen was. Deze bijlage werd eerder gepresenteerd op een overzichtsproeverij van Hongaarse wijnen in Amsterdam. Voor iedereen die niet in staat is om dat exemplaar nog te bemachtigen is het nu ook op internet te lezen.
Rare black truffles uncovered in central Moravia
The truffle, often referred to as the king of all fungi, has long been considered one of the world’s finest delicacies - found in five-star restaurants around the world. In the Czech Republic the edible fungus is extremely rare, but that is changing. The reason is due changes in temperature and humidity: just recently samples of the rare fungus were uncovered in Moravia.
Herfst begint goed met Tokaj wijnen en truffel
Mij gebeurt het niet vaak dat ik met m'n neus van zo dichtbij op een flinke berg truffels stuit. Ik was dan ook niet met hond en mand op truffeljacht ergens in de bossen bij Szilvasvárad, maar lekker dicht bij huis in Boedapest naar een kookpresentatie met als thema paddenstoelen en truffels. In een van de mooiste keukens om als kok je kookkunsten de kunnen demonstreren, in de Demo-Konyha, demonstratie keuken, van de Essencia Kookschool, vond op 16 september een paddenstoelenavond met wijnen van Árvay & Társa en Sauska plaats. Daar lag op een grote schaal dus die prachtige berg verse truffels uit Noord-Oost Hongarije.
Chefkok Attila Bicsár van het Alábardos Restaurant in Buda, liet zien en proeven wat je met vers eekhoorntjesbrood, cantharellen en truffel meer kan doen dan enkel verwerken in soep, saus of gebakken bij een stukje vlees. Lees verder op Hongarije Vandaag
Hungarian Wine Festival 2009 - some facts
Between 9 - 13 September 2009 the 18th Budapest Wine Festival on Castle Hill attracted ten thousands of visitors and can be regarded a smashing success. In approximate 200 stands Hungarian wineries presented more than 2000 wines. Special guest in 2009: the Freixenet Group, with 8 wineries from Spain.
Guiding & Tasting on Wine Festival Budapest september 2009
On the big Wine Festival in Buda on the Castle Hill around the royal palace, I will organize guiding & tasting tours on september 10, 11 and 12. Please look in 'lees verder' for more information. If you have guestions and do you want to take part, mail or call me!
Looking forward to see you on the festival,
with best regards,
Tom de Smet / TableTom, az asztalom
Agenda Wijn & Culinaire Festivals Hongarije 2009
In de afgelopen maanden zijn er al veel festivals rond het thema eten en drinken in Hongarije te bezoeken geweest. Grote, indrukwekkende zoals het Mangalica Fesztivál in februari en het Pince Fesztivál in Etyek eind mei bijvoorbeeld. Maar ook kleinere festivals waar wijn, pálinka en lekker eten centraal stonden, vonden in het hele land plaats. Maar het echte festivalseizoen gaat nog beginnen!
Deze agenda loopt vanaf half juni tot en met december 2009.
Hongaarse Kampioen op Destillata 2009
Tijdens de achttiende internationale Destillata in maart te Wenen heeft de Hongaarse Pálinka-stokerij Agárdi twee gouden prijzen gewonnen. Zowel de hoofdprijs voor de stokerij van het jaar 2009 als die van beste nationale Hongaarse stoker werden door Vértes Tibor, eigenaar van Agárdi Pálinkafőzde Kft. binnengehaald. Ook de beste nieuwkomer op Destillata is uit Hongarije afkomstig, die prijs werd gewonnen door Máté Csaba van Matheus Pálinkaház Kft. uit Budaörs.
Aan deze wedstrijd deden ruim 180 stokerijen uit onder meer Nederland, Duitsland, Zweden, Italië, Zwitserland en zelfs Thailand en Nieuw-Zeeland mee.
Interview met TableTom op Hongaarse sites
De Hongaarse Gábriel Nyulasi is een van de jonge wijn-journalisten in Hongarije die samen met een groep jonge mensen uit de horeca en wijnbranche als een soort van 'Jonge Honden' een frisse wind laat waaien in de culinaire media. Ik ontmoette hem in september 2008 op het Wijnfestival op de Burcht van Buda, waar hij bij het Kaas & Wijn seminar was dat ik daar heb gehouden. In maart van dit jaar spraken wij verder over dat thema met een pittig stuk Nederlandse boerenkaas en een goed glas Hongaarse wijn erbij.
Een verslag van het gesprek in het Hongaars (NL vertaling volgt) op Vinoport.
Ook op de eigen
website van Gábriel is het artikel te lezen. Voor wie Hongaars spreekt is deze site een aanrader. Op persoonlijke en vrolijke wijze neemt Gábriel ons mee door de wijnwereld van Hongarije. De slogan bij zijn logo - Az ihatóbb Magyarországért! Voor een beter drinkbaar Hongarije! - doet vermoeden dat met enige ironie naar de Hongaarse wijnbobo's wordt gekeken, toch krijgt hij het voor elkaar dat de top van de wijnmakers graag hun verhaal vertelt in de Borstaféta, de Wijn Estafette. Ook wijnproeverijen en reizen voor kleine groepen naar verschillende wijnregio's en wijnmakers worden door Gábriel georganiseerd.
Pannon Lud stopt productie foie gras
"Het Hongaarse bedrijf Pannon Lud heeft besloten te stoppen met de barbaarse productie van foie gras. Op het bedrijf zullen voortaan alleen nog vrije uitloop ganzen te vinden zijn. Pannon Lud was de grootste producent van foie gras ganzen ter wereld. De beslissing om te stoppen met de gruwelijke productie methode volgde naar aanleiding van een campagne van de internationale dierenwelzijnsorganisatie Vier Voeters, maar ook in reactie op veranderingen in de markt."
Bron: Vier Voeters
lees hele artikel
Boros - Hongaarse reggae-rap over wijn
De Hongaarse rap-band Bëlga, die over elk dagelijks onderwerp in Hongarije wel een pittige parodie-song maakt, bracht Boros in 2007 al uit. Het blijft een heerlijke hit om mee te schallen op de landwegen in de auto van wijnhuis naar wijnhuis door de heuvels en de wijngaarden! Niet echt geschikt voor de wijnbobo's dus...
Geen echte video-clip erbij, maar wel lekker ouderwetse cliché plaatjes ter illustratie op youtube:
Bëlga-Boros
Songtext in lees verder...
21 april 2009 - Proeverij Hongaarse wijnen Mercury International in Amsterdam
Op 21 april 2009 houdt Mercury International, exclusief agent van de twintig meest gerenomeerde Hongaarse wijnmakers, zijn jaarlijkse overzichts- proeverij van Hongaarse topwijnen. Een aantal van deze Hongaarse wijnmakers zullen zelf ook aanwezig zijn. De proeverij in de wijnkelder van Wijnkoperij Tastevin Dehue te Amsterdam is van 14.00 tot 18.00 gratis toegankelijk voor zowel professionals als de consument. Wel dient u zich van tevoren aan te melden bij Dhr. Sander Salburg van Tastevin Dehue.
>>> locatie: Tastevin Dehue, Nieuwe Herengracht 18, 1018 DP Amsterdam
>>> datum: 21 april 2009
>>> tijd: 14.00 tot 18.00 uur
>>> aanmelden: Sander Salburg, info@tastevindehue.nl / 020- 6235877
>>> informatie: Mw. K. Galambos, info@hungarianwines.nl / 06-536 16 843
Engelstalige Culinaire gids voor Boedapest en Hongarije
The Food and Wine lover's guide to Hungary
In heel Midden-Europa is een gastronomische renaissance gaande en Hongarije timmert daarbij lekker aan de weg. In Boedapest en directe omgeving is daarvan het meeste te genieten. Koks, banketbakkers, wijnmakers en ambachtelijke producenten maken een energieke vertaalslag naar deze tijd. In steeds meer restaurants wordt 'nieuw' gekookt, - met respect voor oude Hongaarse wortels -, goede wijnen zijn overal verkrijgbaar en gastronomische festivals worden in het hele land georganiseerd.
Het wachten was nog op een goed geschreven en 'bijna' volledige culinaire gids. De Food & Wine Lover's Guide to Hungary, van de Amerikaanse Carolyn Bánfalvi,
mag daarom de eerste en zeer veelzijdige culinaire gids voor Hongarije genoemd worden.
Tokaj Eszencia hoofdrol in film Dean Spanley
De kostbare Tokaj Eszencia speelt een hoofrol in de Britse film Dean Spanley. In Viktoriaanse tijden werden aan deze wijn mysterieuze krachten toegeschreven. Het schijnt zelfs dat ergens in Engeland nog flessen van dit vloeibare goud uit die tijd liggen opgeslagen....
Topacteurs als Peter O'Toole en Sam Neill spelen in deze film samen met de glazen Tokaj Eszencia een wonderlijk en spannend spel.
Lees erover en bekijk de trailer op Decanter
Ook over Tokaj:
Oude wijn duur betaald? Helemaal niet!
Herfst in Tokaj, Tokaji Ősz
Doorgaan met Pinot Noir? Ja! Riepen wij in koor.
"Hongarije is bezig het wijn maken op- nieuw uit te vinden. Tijdens de com- munistische periode - 1947 tot 1989 - was er geen aandacht voor de kwali- teit. De Sovjet-Unie dwong de boeren om zo veel mogelijk goedkope wijn te maken. "Als je het niet leert van je ouders of je grootouders, dan gaat de kennis en traditie verloren", zegt István Jásdi van wijnhuis Jásdi in Csopak op de noordoever van het Balatonmeer.
Op uitnodiging van promotiebureau Wines of Hungary bezoeken we Eger, Somló, Balatonfüred-Csopak, Pannonhalma-Sokoróalja en Tokaj......."
Lees het hele reisverslag van de wijnreis in november 2008 door Han Sjakes op:
Liquor & Wine
Van Renaissance naar Renaissance, Hongaren koken zich terug naar het nu
Hongaren blinken niet uit in het samen een klus klaren. Als het echter om eten en drinken gaat, blijken ze wel degelijk samen te kunnen werken. Geef drie Hongaren samen één ui en ze maken samen soep. Ook al verschillen ze alle drie van leeftijd, beroep, afkomst en soms zelfs van politieke voorkeur. Het bereiden van eten, vooral in de buitenlucht, haalt de vrolijke en solidaire kanten in een Hongaar naar boven. Samen koken in Hongarije is de teambuilder bij uitstek.
Leven om te eten
Op de gastronomische festivals die vanaf begin jaren negentig van de vorige eeuw zijn ontstaan zie je Hongaren onvermoeibaar koken, bakken en braden. Iedereen werkt ontspannen samen en lost met elkaar problemen op.
Oude wijn duur betaald? Helemaal niet!
"Bij veilinghuis Christie's in Amsterdam is 9200 euro betaald voor een halve liter witte wijn. Het is volgens Christie's de hoogste prijs ooit voor een fles wijn op een Nederlandse veiling." Lees meer in rubriek 'Eten &Genieten' van de Telegraaf
De reacties onder het artikel spreken 'Nederlands calvinistische' boekdelen. Maar inderdaad, voor een echt zeldzame postzegel betaalt men nog meer. En als je bedenkt dat bijna alle flessen Aszú van voor de Tweede Wereldoorlog of toen zijn gestolen of snel zijn opgezopen door Duitse soldaten.... dan is het bezit van zo'n godenwijn uit 1889 een wonder.
Overigens worden flessen Aszú tegenwoordig niet staand maar liggend opgeslagen. (zie foto) En het is ook geen dessertwijn. Een goeie fles Aszú drink je gewoon overdag of in de avond met een mooi stuk kaas erbij. Of bij een stuk ganzen- of eendenlever. Als de dagen wat kouder worden, maar je hebt toch geen zin in rode wijn: drink een Tokaji Aszú, Forditás of Szamorodni. Niets verwarmt hart en geest beter als een Tokaj wijn!
Lees ook: Herfst in Tokaj
Nederlands-Hongaarse samenwerking voor een eigen Hongaarse kaas-cultuur
Amsterdam-Boedapest - 10 oktober 2008 In het kader van een nieuw samenwerkingsproject tussen Nederland en Hongarije dat in augustus 2008 van start is gegaan en de komende twee tot drie jaar zal duren, is ondergetekende -Tom de Smet van TableTom, az asztalom - op zoek naar bedrijven, organisaties en instellingen in Noord-Brabant die al samenwerken of willen gaan samenwerken met Hongaarse bedrijven en organisaties.
Opbouw van een Hongaarse Kaas-cultuur
Het project Toekomst voor kaas & zuivel in Hongarije heeft als doel samen met Nederlandse kleinschalige kaasmakerijen en experts door kennisoverdracht, trainingen en stages de Hongaarse kaasmakers zelf een eigen goede authentieke kaascultuur te helpen opbouwen. Hierbij wordt niet alleen naar kaas & zuivel gekeken, maar ook naar de samenhang van deze bedrijven met landschapsbeheer, biologische landbouw, veeteelt, agro-toerisme, transport, marketing en korte ketens naar detailhandel en horeca. De provincie Noord-Brabant heeft samen met Stichting Regiowaarde hierin een grote expertise opgebouwd - denk bijvoorbeeld aan 'Het Groene Woud'. Ook met het European Centre for Nature Conservation (ECNC) in Tilburg zette zij internationale projecten als 'lifescape, your landscape' op. Samen met hen onderzoek ik nu hoe het Hongaars-Nederlandse project te uit te bouwen valt en om voor Noord-Brabant ook extra mogelijkheden tot samenwerking te creëren.